Zakreszamrozić pokrojone w kostkę suszone owoceze względu na ich słodki i pyszny smak, chrupiącą konsystencję i przenośność. Np. truskawki liofilizowane, mango liofilizowane, ananasy liofilizowane, figi liofilizowane itp....... Czy owoce liofilizowane są zdrowe i jaka jest różnica w wartości odżywczej w porównaniu do zwykłych owoców?
Co to jest żywność liofilizowana?
Technologia liofilizacji, pełna nazwa nazywa się technologią liofilizacji próżniowej. Odnosi się do szybkiego zamrażania świeżych owoców lub warzyw bezpośrednio po zerwaniu. Niska temperatura do -40 stopnia, a następnie składniki przypominające lód dzięki technologii odwadniania próżniowego. Stała woda sublimuje bezpośrednio do stanu gazowego. Pomiędzy nimi nie przepływa żaden płyn. Nie niszczy to pierwotnej struktury organizacyjnej. Kolor, aromat, smak i kształt produktu mogą zostać zachowane, a składniki odżywcze mogą zostać zachowane w ponad 95%.
Po liofilizacji produktów owocowych stopień odwodnienia wynosi ponad 95%. Bez konserwantów można go przechowywać w suchej i zamkniętej temperaturze pokojowej przez ponad rok.
Kiedy zjesz 20-gramową torebkę liofilizowanych owoców, w rzeczywistości uzupełniłeś składniki odżywcze świeżych owoców w ilości odpowiadającej około dziesięciokrotności ich wagi.
Prawdziwa żywność liofilizowana jest pożywna i szczególnie odpowiednia dla kobiet we wczesnym okresie ciąży. Jedz taką samą ilość świeżych owoców, aby zmniejszyć objawy nudności i wymiotów. Spożycie przeciętnej osoby jest również bardzo korzystne.
• Liofilizacja to suszenie w niskiej temperaturze za pomocą pompy próżniowej. Produkcja i przetwarzanie warzyw i owoców po tym, jak składniki odżywcze prawie nie ulegają zniszczeniu. Wszystkie nie wymagają dodawania żadnych konserwantów, dodatków.
• Przez cały rok można jeść sezonowe warzywa i owoce (warzywa i owoce antysezonowe mają słaby smak, wzrost kosztów, nie nadają się do robienia na sucho mrożone).
• Odporność na przechowywanie, lekkość i łatwość przenoszenia. Niezależnie od tego, czy podróżujesz do domu, czy w kosmos (astronauci w kosmosie to zdecydowana większość towarów liofilizowanych), liofilizowane jest najlepszym jedzeniem. Oznacza to, że może zaspokoić głód, a głód można również uzupełnić substancjami odżywczymi.
• Liofilizowane warzywa i owoce mogą nie tylko pomóc rolnikom w generowaniu dochodów, ale także uporać się z zaległościami w zapasach owoców.
Jakie są różnice między świeżymi owocami a liofilizowanymi suszonymi owocami?
Świeże owoce i warzywa są łatwo psujące się, azamrozić pokrojone w kostkę suszone owoceto dobry wybór. W 2015 roku zespół naukowców przeprowadził badanie na liofilizowanych owocach i warzywach, które wykazało, że zawartość składników odżywczych zatrzymywanych w owocach i warzywach zmieniała się podczas procesu liofilizacji. Na przykład truskawki zatrzymują witaminę C i kwas fenolowy (związek zwalczający raka), ale truskawki liofilizowane tracą część antocyjanów.
Liofilizowane mango również zachowują większość witaminy C, ale mają o 26 procent mniej beta-karotenu. Inne bogate w składniki odżywcze produkty liofilizowane to marchew i jabłka. Obydwa zachowują 95 procent karotenoidów, a jabłka 90 procent witaminy C. Oznacza to, że liofilizowane owoce i warzywa to skuteczny sposób na uzyskanie witamin i minerałów. Jednak najlepszym sposobem na uzyskanie najpełniejszego zakresu składników odżywczych są świeże produkty.
Jeśli zmagasz się z otyłością, usuwanie wody z pożywienia prawdopodobnie przyniesie efekt przeciwny do zamierzonego. Patrząc na gęstość energetyczną żywności, znaną również jako liczba kalorii. To niezawodny sposób na wybór zdrowej żywności. Im mniej wody ma żywność, tym więcej waży. Oznacza to, że ma większą gęstość energii.
Pokarmy zawierające więcej wody i mniejszą gęstość energetyczną sprawiają, że dłużej czujemy się pełni. Wiele badań wykazało, że kiedy ludzie obniżają gęstość energetyczną swojej diety poprzez spożywanie większej ilości świeżych owoców, warzyw, sałatek, zup i innych pokarmów bogatych w wodę, w naturalny sposób zmniejszają całkowite spożycie kalorii. Włączenie do diety większej ilości produktów o niskiej gęstości może prowadzić do zdrowszej diety.
W 2017 r. raport Uniwersytetu Stanowego Pensylwanii wykazał, że gęstość energetyczna naszego pożywienia wpływa nie tylko na nasz żołądek, ale także na mózg, hormony i inne aspekty naszej fizjologii. Innymi słowy, nie tylko możesz napełnić żołądek pokarmem bogatym w wodę, ale przyniesie to korzyści każdemu organowi twojego ciała.
Jeśli jesteś turystą z plecakiem, astronautą lub pracownikiem biurowym potrzebującym zastrzyku energii, liofilizowane owoce i warzywa będą idealnym rozwiązaniem.
Jakie są różnice między „prawdziwymi” a „fałszywymi” owocami liofilizowanymi?
Obecnie na rynku wciąż pojawiają się „fałszywe” owoce liofilizowane, czyli owoce smażone w głębokim tłuszczu w próżni w niskich temperaturach. Wygląd i smak „fałszywych” owoców liofilizowanych jest podobny do „prawdziwych” owoców liofilizowanych, jednak różnica w wartości odżywczej jest duża. Konsumenci kupując owoce liofilizowane powinni zwrócić uwagę na różnicę między liofilizacją próżniową a smażeniem próżniowym w niskiej temperaturze.
Przede wszystkim konsumenci powinni sprawdzić etykietę żywności pod kątem „podróbki”zamrozić pokrojone w kostkę suszone owocelista składników zawiera słowa „olej roślinny”, podczas gdy „prawdziwe” liofilizowane owoce ich nie zawierają. Po drugie, „fałszywy” smak olejku o zapachu liofilizowanych owoców, „prawdziwy” smak owoców liofilizowanych jest bardziej oczywisty. Wreszcie, „fałszywe” liofilizowane owoce wydzielają olej po umieszczeniu na ręcznikach papierowych. „Prawdziwe” liofilizowane owoce nie będą. Zawartość tłuszczu w plasterkach liofilizowanych bananów wynosi 1 gram na 100 gramów, przy czym „fałszywe” plasterki liofilizowanego banana zawierają 30 razy więcej tłuszczu niż „prawdziwe” plasterki liofilizowanego banana. Większość świeżych owoców zawiera mniej niż 1% tłuszczu, ale po smażeniu próżniowym zawartość tłuszczu może wzrosnąć do 10-15%. Dlatego zarówno „prawdziwe”, jak i „fałszywe” owoce liofilizowane należy spożywać z umiarem.
A co z dawkowaniem mrożonych pokrojonych w kostkę suszonych owoców?
Światowa Organizacja Zdrowia zaleca, aby dorośli i dzieci ograniczali spożycie wolnych cukrów do mniej niż 10% całkowitej energii, a najlepiej do mniej niż 5% całkowitej energii. 1-2-latkowie nie powinni spożywać więcej niż 30 gramów cukru dziennie; 4-6-latkowie nie powinni spożywać więcej niż 40 gramów dziennie; dorośli powinni spożywać od 25 gramów do 35 gramów dziennie i nie więcej niż 50 gramów dziennie.
Guanjiegozamrozić pokrojone w kostkę suszone owocejako nośnik używaj świeżych owoców. Wyprodukowany w technologii liofilizacji, zachowuje oryginalny kolor, aromat, smak, składniki odżywcze i oryginalny wygląd. Różni się od zwykłych produktów suszonych, marynowanych i smażonych. Jest to żywność naturalna i zdrowsza. Od ponad 20 lat specjalizujemy się w branży owocowo-warzywnej. Zapraszamy do zapytań:info@gybiotech.com.
