Suszony proszek kukurydziany i naturalna mąka kukurydzianasą powszechnymi składnikami żywności, szeroko stosowanymi w różnych rodzajach pieczenia, przetworzonej żywności i tradycyjnych kuchni. Wyglądają bardzo podobnie i oba pochodzą z kukurydzy. Istnieją jednak znaczące różnice w metodach przetwarzania, zastosowaniach i składnikach surowców. Ten artykuł opracuje różnice między proszkiem kukurydzy i mąki kukurydzy z wielu perspektyw.
Definicja
Suszony proszek kukurydzy jest skrobiowy z części kukurydzy, zwykle w postaci białego lub przezroczystego proszku. Jego głównym składnikiem jest skrobia i ma niską zawartość wody. Jest stosowany głównie jako zagęszcza, przetwarzanie żywności i niektóre zastosowania nieżywce. Takie jak detergenty, kosmetyki itp.
Naturalna mąka kukurydziana jest gruboziarnistym ziarnistym proszkiem zmielonym z całej kukurydzy. Zwykle jest żółty, biały lub pomarańczowy. Mąka kukurydziana jest podzielona na trzy rozmiary cząstek: gruboziarniste, średnie i drobne, z grubą konsystencją i często jest używana do produkcji potraw, takich jak tortille kukurydziane i torby kukurydziane.
Źródła
Surowce wysuszonego proszku kukurydzy pochodzą głównie z bielma kukurydzy. Podczas przetwarzania inne części kukurydzy (takie jak zarodek i łuska) są usuwane, a po wielu procesach, takich jak mycie, szlifowanie, separacja i suszenie, czysta skrobia kukurydziana jest ostatecznie wydobywana. Ze względu na charakterystykę skrobi proszek kukurydzy ma dobry efekt pogrubienia.
Surowiec mąki kukurydzy to cała kukurydza. Po obraniu i szlifowaniu powstaje mąka kukurydziana o różnych rozmiarach cząstek. Podczas przetwarzania zaangażowane są zarodki i bielk kukurydzy. Dlatego mąka kukurydziana zawiera więcej błonnika i składników odżywczych.
Właściwości fizyczne i wygląd
Suszony proszek kukurydzy jest zwykle drobnym białym lub przezroczystym proszkiem bez ziarnistości. Ze względu na skład czystej skrobi proszek kukurydzy ma bardzo silną absorpcję wody i jest łatwy do pogrubienia. Ale brakuje jej ziarnistości mąki kukurydzy.
Naturalna mąka kukurydziana ma większe cząsteczki. Kolor różni się w zależności od odmiany kukurydzy. Typowe to żółte, białe lub pomarańczowe. Ma wyraźny ziarnisty charakter i grubą konsystencję. Nadaje się do produkcji potraw o bogatym smaku, takich jak tortille, torby kukurydziane itp.
MAin Składniki
Głównym składnikiem wysuszonego proszku kukurydzy jest skrobia. Nie zawiera prawie żadnego białka, tłuszczu i błonnika. Kalorie proszku kukurydzy pochodzą głównie ze skrobi, więc gdy jest używana jako zagęszczacz w gotowaniu, może zwiększyć lepkość płynu.
Sweet Mąka kukurydziana zawiera więcej białka, tłuszczu i błonnika. Jego zawartość skrobi jest wyższa niż w proszku kukurydzy, ale ponieważ zawiera części takie jak zarodki i skorupa, mąka kukurydziana jest bardziej kompleksowa w odżywianiu. Ponadto błonnik pokarmowy w mące kukurydzianej pomaga promować trawienie i zwiększyć sytość.
Zastosowania:
Proszek kukurydziany jest używany głównie jako zagęszczaczy. Suszony proszek kukurydziany jest często dodawany do zup, sosów, puddingów i innych potraw, aby zwiększyć lepkość. Jest również szeroko stosowany w produkcji przetworzonej żywności, takich jak cukierki, jogurt i krem. Ponieważ proszek kukurydzy może szybko pochłaniać wodę i rozszerzać się podczas ogrzewania, ma również ważne zastosowania w produkcji przemysłowej. Na przykład jest stosowany w branży opakowań żywności, tekstyliów i kosmetyków.
Naturalna mąka kukurydziana jest używana głównie do pieczenia i gotowania. Zwłaszcza w obu Amerykach mąka kukurydziana jest podstawowym materiałem wielu tradycyjnych produktów spożywczych. Można go używać do produkcji tortilli kukurydzianych, worków kukurydzianych, owsianki kukurydzianej, chleba na parze mąki kukurydzianej itp. Ponieważ mąka kukurydziana ma silny ziarnisty charakter i smak, nadaje się do pokarmu, które muszą być żucia lub szorstkie. Można go również zmieszać z innymi mąkami, aby zrobić specjalne wypieki.
Nskładniki Utritional
Głównym składnikiem wysuszonego proszku kukurydzy jest skrobia. W porównaniu z mąką kukurydzianą proszek kukurydziany ma niższą wartość odżywczą. Nie zawiera prawie żadnego błonnika dietetycznego i białka. Długoterminowe nadmierne spożycie proszku kukurydzy może prowadzić do niedoboru błonnika pokarmowego, co nie sprzyja zdrowiu jelit.
Naturalna mąka kukurydziana zawiera więcej błonnika pokarmowego, białka i pewną ilość minerałów (takich jak potas, magnez, żelazo itp.). Wśród nich błonnik dietetyczny odgrywa ważną rolę w zdrowiu jelit, może promować perystaltyza jelit i zmniejszać zaparcia. Ponadto białko i tłuszczowe składniki mąki kukurydzianej sprawiają, że jest bardziej zrównoważona w zapewnianiu energii ludzkiemu organizmowi.
Różne odpowiednie grupy
Ze względu na wysoką zawartość skrobi i niską zawartość odżywczą, suszony proszek kukurydziany jest odpowiedni dla pokarmów, które muszą szybko zwiększyć lepkość lub wymagać niskich kalorii, takich jak żywność niemowląt i diety o niskiej kalorii. Poszukiwacz kukurydzy nie jest idealnym wyborem dla grup, które wymagają wysokiego błonnika i wysokiego odżywiania.
Mąka kukurydziana jest odpowiednia dla konsumentów, którzy potrzebują wyższego błonnika i białka. Zajmuje ważną pozycję w tradycyjnej amerykańskiej diecie i nadaje się do tworzenia żywności, które potrzebują dobrej równowagi żywieniowej. Jest szczególnie odpowiedni dla żywności, które muszą zwiększyć sytość lub promować trawienie.
Środowisko i zrównoważony rozwój
Proces produkcyjny wysuszonego proszku kukurydzy jest stosunkowo prosty, głównie koncentrując się na przetwarzaniu bielma kukurydzy. Jest stosunkowo niedrogi w produkcji i może szybko wydobywać komponenty skrobi, które są odpowiednie do produkcji przemysłowej na dużą skalę.
Produkcja naturalnej mąki kukurydzy jest bardziej skomplikowana i wymaga użycia całej kukurydzy do przetwarzania. Dlatego proces produkcyjny obejmuje nie tylko więcej surowców, ale także oznacza, że można wytwarzać więcej odpadów. Chociaż mąka kukurydziana zużywa więcej produkcji, jej produkcja jest uważana za bardziej zrównoważoną w niektórych regionach ze względu na bardziej kompleksowe odżywianie. Zwłaszcza dla krajów, w których kukurydza jest głównym jedzeniem.
Suszona proszek kukurydziana i słodka mąka kukurydziana mają znaczące różnice w źródłach, metodzie przetwarzania, wyglądu, zawartości odżywczej i stosowaniu. Proszek kukurydziany jest głównie ekstrahowany z bielma kukurydzy i nadaje się do użycia jako zagęszczaczy. Drobna mąka kukurydziana jest mielona z całej kukurydzy i nadaje się do pieczenia i tradycyjnego gotowania. Chociaż oba pochodzą z kukurydzy, mają oczywiste różnice w funkcji i wartości odżywczej ze względu na różne techniki przetwarzania.
Czy wybrać suszony proszek kukurydziany, czy naturalna mąka kukurydziana, należy określić zgodnie z określonym zastosowaniem i potrzebami żywieniowymi. Jeśli wymagane jest pogrubienie, można wybrać proszek kukurydzy. Jeśli chcesz zwiększyć błonnik, zawartość białka i smak żywności, mąka kukurydziana byłaby lepszym wyborem. Guanjie Biotech od 20 lat dostarcza liofilizowany proszek kukurydziany, wykorzystując zaawansowaną technologię liofilizacji do zachowania naturalnych smaków i składników odżywczych. Jeśli potrzebujesz naszych produktów, witaj, aby zapytaćinfo@gybiotech.com.
