Proszek owocowo-warzywnyprzygotowywany jest z soku, miąższu i owoców owoców i warzyw po odwodnieniu na proszek lub pokruszoną. Całość lub część smaku owoców i warzyw, błonnika, koloru, wartości odżywczych i innych składników zostaje zachowana. Staje się zdrowym składnikiem nadającym smak i aromat żywności.
Około 2000 roku na rynek składników żywności zaczęto stopniowo wprowadzać proszek owocowo-warzywny. Początkowo stosowano go głównie w żywności wygodnej, a następnie stopniowo w funkcjonalnych napojach stałych, prasowanych wyrobach cukierniczych i aromatach. Do 2010 roku funkcjonalne napoje stałe, takie jak: proszek probiotyczny, proszek enzymatyczny, proszek białkowy, proszek zastępujący posiłek i tak dalej. Większość z nich zaczęła używać do aromatyzowania produktów owocowo-warzywnych w proszku. Zaletami są naturalne zdrowie, łatwość stosowania, skrócenie czasu rozwoju smaku, właściwości produktu są bardziej stabilne.
Do tej pory proszek owocowo-warzywny stał się niezbędnym składnikiem naturalnego aromatu. Korzystanie bez ograniczeń, bez żadnych zagrożeń bezpieczeństwa. I stopniowo zwiększaj zapotrzebowanie na funkcjonalny proszek owocowy. Na przykład: proszek z aceroli, proszek z opuncji, proszek z żurawiny, czarny bez i tak dalej.
Proszek owocowo-warzywnyprodukty są klasyfikowane według procesu produkcyjnego: suszenie rozpyłowe, suszenie sublimacyjne, suszenie bębnowe, suszenie gorącym powietrzem:
1. Suszenie rozpyłowe proszku owocowo-warzywnego:
Głównie stosowanie soku owocowego, koncentratu soku. Pulpa przechodzi przez natychmiastowe suszenie rozpyłowe w wysokiej temperaturze i staje się.
Zaletami produktu są drobny proszek, jednolita barwa i smak, dobre nawodnienie, stabilne właściwości. Proces produkcyjny jest łatwy do kontrolowania, produkcja umiarkowanego zużycia energii i innych zalet, duża wydajność.
Niedogodności:
W produkcie należy zastosować substancje pomocnicze jako nośnik, a zawartość soku nie powinna być zbyt duża. Kolor i smak w procesie utraty części materiałów wrażliwych na ciepło są łatwe do utlenienia, higroskopijne. Proszek suszony rozpyłowo z owoców i warzyw to w dalszym ciągu produkt mainstreamowy, cieszący się coraz większym uznaniem na rynku.
2. Liofilizowany proszek owocowo-warzywny:
Głównie przy użyciu mrożonych owoców po warunkach próżni w niskiej temperaturze, sublimacji wody w owocach. Otrzymuje się w ten sposób suszone owoce, które można przerobić na kawałki, pokroić w kostkę i zmielić na proszek.
Zalety liofilizowanego proszku owocowo-warzywnego to: możliwość zachowania większości smaku i koloru owoców i warzyw. Nie powoduje strat składników odżywczych, zatrzymuje 100% suchej masy owoców i warzyw, ma wysoką zawartość błonnika i zapewnia dobre nawodnienie.
Wadami są: duży pobór mocy, łatwa zmiana koloru, brak odporności na wysoką temperaturę, słaba rozpuszczalność. Ze względu na koszty i ograniczenia rozpuszczalności, zastosowanie produktu ma również pewne ograniczenia.
3. Suszenie bębnowe proszku owocowo-warzywnego:
Głównie dla odmian o dużej zawartości skrobi, po roztarciu przez suszenie bębnowe. Przerabiany na płatki, produkty w proszku.
Zaletą jest niskie zużycie energii i stabilne właściwości produktu
Wadą jest to, że nie można spopularyzować ograniczeń produktu, gdyż tylko kilka produktów nadaje się do tej metody suszenia.
4. Suszenie gorącym powietrzem proszku owocowo-warzywnego:
Głównie do owoców i warzyw oraz innych łodyg i liści po spłukaniu i wysuszeniu suszarką na gorące powietrze. Następnie przygotuj proszek lub granulkę. Właściwości produktu są stabilne, ogólne nawodnienie, niskie zużycie energii, wskaźniki zdrowotne są trudniejsze do kontrolowania, po sterylizacji przed użyciem. Generalnie produkty roślinne zawierają w ten sposób więcej przypraw, najwcześniej stosowanych w opakowaniach z przyprawami do makaronów instant. Suszenie gorącym powietrzemproszek owocowo-warzywnywraz z udoskonaleniem technologii obróbki wstępnej możliwości zastosowania są coraz szersze.
Proszek owocowo-warzywny luzem ze względu na proces produkcji, cechy owoców i inne czynniki decydujące o jego przydatności.
Suszenie rozpyłowe jest łatwo rozpuszczalne w wodzie i jest najlepszym składnikiem zapewniającym smak soku owocowego.
Liofilizowany proszek warzywny i owocowy jest bogaty w błonnik owocowy, prawdziwy smak i wysoki koszt. Stosowany głównie w zagranicznych płatkach śniadaniowych, zastosowanie krajowe jest stosunkowo niewielkie.
Suszenie gorącym powietrzem jest tanie, trudne do kontrolowania wskaźniki zdrowotne, wymaga sterylizacji, a następnie użycia, co zwiększa koszty użytkowania, stabilność produktu nie jest silna.
Suszarka rolkowa do suszenia owoców i warzyw w proszku to głównie kilka owoców i warzyw o wysokiej zawartości skrobi, takich jak fioletowe ziemniaki, słodkie ziemniaki, dynie i tak dalej.
Ogólnie rzecz biorąc, suszony rozpyłowo proszek z owoców i warzyw ma więcej odmian. Szersze zastosowanie, wydajność produkcji, jakość produktu, opłacalność są bardziej korzystne, perspektywy rynkowe są szerokie.
Jakie są zastosowania proszku owocowo-warzywnego?
1. Napoje stałe na bazie białka:
Stosowany w celu wzbogacenia smaku produktu lub skorygowania rybiego smaku kolagenu rybiego. Powszechnie stosowane smaki to: truskawka, banan, jagoda, słodka pomarańcza, papaja i tak dalej.
2. Stałe napoje sportowe:
Stosowany w celu zwiększenia smaku produktu, zakrycia lub skorygowania zapachu witamin lub minerałów. Powszechnie używane smaki to: grejpfrut, limonka, pomarańcza, brzoskwinia i tak dalej;
3. Proszek zastępujący posiłek:
Obejmuje zamiennik mączki w proszku z owoców i warzyw, proszek zastępujący mączkę zbożową, proszek zastępujący mączkę mleczną i inne kategorie. Powszechnie stosowane smaki to: banan, ananas, morwa, kiwi, cynamon, liczi i tak dalej;
4. Probiotyk w proszku:
Służy do dostosowania smaku produktu. Powszechnie używane smaki to: jabłko, ananas, kiwi, czerwona wiśnia, jagoda, żurawina i tak dalej;
5. Proszek enzymatyczny:
Większość źródeł enzymów to owoce i warzywa, stosowane w celu wzbogacenia smaku produktu, zwiększenia właściwości aromatu owocowego, powszechnie stosowane aromaty to: ananas, papaja, kiwi, smoczy owoc, jagody i tak dalej;
6. Proszek ryżowy dla niemowląt:
Głównym słodkim aromatem jest głównie dostosowanie smaku proszku ryżowego, powszechnie stosowane smaki to: pomarańcza, jabłko, banan, jagoda, marchew, szpinak, miód, nieśplik i tak dalej;
7. Cukierki w tabletkach ciśnieniowych:
Zawierające tabletki do żucia, tabletki musujące, tabletki mleczne itp., w celu wzmocnienia smaku soku owocowego, powszechnie stosowanymi aromatami są pomarańcza, proszek cytrynowy, proszek brzoskwiniowy, truskawka, mango, owoce tropikalne;
8. Jedzenie dmuchane:
Zawiera chipsy ziemniaczane, popcorn, chrupiący rdzeń bułki, do aromatyzowania podstawy o konsystencji proszku, powszechnie stosowane smaki to: mango, ogórek, cytryna, jagoda, truskawka, ananas i tak dalej;
9. Jedzenie czekoladowe:
Zawiera ciasteczka kanapkowe, ciasteczka powlekane, materiały do posypania czekoladą, białą czekoladę itp., dodaje proszek owocowy i warzywny w celu zwiększenia koloru i smaku, powszechnie stosowane smaki to: proszek truskawkowy, mango, jagody, kiwi, cytryna, durian i tak dalej.
Chcesz otrzymać DARMOWE PRÓBKI skontaktuj się z naszymi specjalistami pod nr tel info@gybiotech.com.
